成都辣椒油的做法及配方
成都辣椒油是四川传统美食，其辣味浓郁，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下正宗的成都辣椒油的制作方法。
配料
1. 干辣椒：400克
2. 花椒：50克
3. 姜蒜：适量
4. 食用油：500克
5. 盐：适量
制作过程
1. 准备食材：将干辣椒用剪刀剪成小块，花椒去掉杂质，姜蒜切成末。
2. 烤制干辣椒：将干辣椒放入烤箱中，烤制15分钟左右，直到干辣椒变色，有香气散发出来。
3. 炒制花椒和姜蒜：将花椒和姜蒜放入锅中，用小火炒制，直到花椒变色，香气散发出来。
4. 热油炸辣椒：将食用油烧热，放入烤制好的干辣椒，炸至变色，捞出沥油。
5. 混合材料：将炸好的干辣椒、炒好的花椒和姜蒜混合在一起，加适量盐，搅拌均匀。
6. 热油浸泡：将混合好的材料放入热油中，用小火炸制，直至辣椒油变成红色，香气四溢。
7. 装瓶保存：将炸好的辣椒油装入瓶中，密封保存。
小贴士
1. 烤制干辣椒的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 炸制干辣椒时要用小火，否则容易炸糊。
3. 辣椒油保存时要密封，避免受潮。
以上就是正宗成都辣椒油的制作方法，希望大家可以尝试一下，制作出美味的辣椒油。