戚风蛋糕的做法和配方
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，深受广大消费者的喜爱。下面，我们就来介绍一下如何制作一款美味的戚风蛋糕。
配方
以下是6寸戚风蛋糕的最佳配方：
1. 蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖20克、植物油30克、水30克、低粉40克。
2. 蛋白糊：蛋白3个、细砂糖40克、白醋或柠檬汁适量。
制作过程
3. 首先将蛋黄、细砂糖、植物油、水混合搅拌均匀，再加入低粉，搅拌成蛋黄糊。
4. 接着，将蛋白和细砂糖分别放入两个干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打至蛋白呈现大泡沫时，加入白醋或柠檬汁，继续打至蛋白呈现细腻的泡沫。
5. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白糊全部加入。
6. 将面糊倒入已经涂抹油的6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，将大气泡震掉，然后放入预热至170度的烤箱中，烤25-30分钟。
7. 烤好后，将蛋糕取出，倒扣在凉架上，待完全冷却后即可享用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一款美味的戚风蛋糕啦！