戚风蛋糕的做法6寸视频教程大全
戚风蛋糕是一种轻盈松软的蛋糕，口感绵软，入口即化，十分受欢迎。今天，我们来分享一下6寸戚风蛋糕的做法与配方，希望大家能够在家里轻松制作出美味的戚风蛋糕。
材料准备
1. 蛋黄 3 个，蛋白 3 个
2. 细砂糖 30 克，玉米淀粉 20 克
3. 低筋面粉 50 克，泡打粉 1 克
4. 植物油 30 克，牛奶 30 克
步骤
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入植物油和牛奶，再次搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 将蛋白打至硬性发泡，加入玉米淀粉，继续打至干性发泡。
6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用切拌的方式搅拌均匀。
7. 将搅拌好的面糊倒入已经涂上油的6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动，将面糊排除气泡。
8. 将模具放入预热至180度的烤箱中，烤制25-30分钟。
小贴士
1. 烤箱温度和烤制时间根据不同的烤箱和面糊量而有所不同，需要根据自己的情况进行调整。
2. 在蛋白中加入玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，使蛋白更容易打发。
3. 在加入蛋白霜时，要采用切拌的方式，轻轻搅拌，以免过度搅拌导致面糊发生沉淀。
以上就是6寸戚风蛋糕的做法与配方了，希望大家能够在家里轻松制作出美味的戚风蛋糕。