戚风抹茶蛋糕的做法(10寸蛋糕黄金比例配方)
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，而抹茶是一种非常受欢迎的日本茶叶，将两者结合起来，就能做出一款美味的戚风抹茶蛋糕。下面就来介绍一下这款蛋糕的制作方法。
材料准备
1. 蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖60克、色拉油50克、水50克、低粉80克、抹茶粉10克。
2. 蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克、白醋或柠檬汁适量。
3. 辅料：10寸戚风蛋糕模具1个、打蛋器、橡皮刮刀、烤箱。
制作步骤
1. 将蛋黄和细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将色拉油和水混合，倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
3. 将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到没有颗粒。
4. 将蛋白和细砂糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡，加入白醋或柠檬汁，继续打至湿性发泡。
5. 将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再将全部的蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，直到没有颗粒。
6. 将拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将气泡振出来。
7. 将蛋糕模放入预热至170℃的烤箱中，烤30-35分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
总结
戚风抹茶蛋糕是一款非常美味的蛋糕，制作起来也不难。只要按照上述步骤进行，就能做出一款口感轻盈、松软的戚风抹茶蛋糕。