戚风蛋糕的做法大全
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软美味的蛋糕，因其外形酷似戚风帽而得名。下面介绍戚风蛋糕的标准配方及制作方法。
标准配方
1.低粉100克，糖50克，鸡蛋3个，白醋1/4茶匙，牛奶50毫升，色拉油30毫升。
制作方法
2.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中。
3.将低粉过筛后，加入蛋黄中，搅拌均匀。
4.在蛋白中加入白醋，用电动打蛋器将蛋白打至泡沫稠密，细腻柔软，加入糖分三次打至硬性发泡。
5.将打好的蛋白分三次加入低粉蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要搅拌过度。
6.将牛奶和色拉油混合倒入蛋糕糊中，再次轻轻翻拌均匀。
7.将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，平摊表面，放入预热好的烤箱中，以170℃烤20分钟，取出晾凉后即可食用。