戚风蛋糕的做法8寸配方比例
戚风蛋糕是一款口感轻盈、口味清新的蛋糕，备受大家的喜爱。下面，我们来分享一下8寸戚风蛋糕的最佳配方，让大家在家也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。
材料准备
1. 蛋黄4个、蛋白4个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 玉米淀粉20克
5. 食用油30克
6. 牛奶30克
7. 香草精适量
制作步骤
1. 将蛋黄和蛋白分别打散，加入细砂糖，分别打发至蛋黄和蛋白呈现出明显的白色泡沫。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3. 加入食用油和牛奶，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
4. 将蛋白糊打发至硬性发泡，加入香草精，继续打发至蛋白糊呈现出尖硬的弯曲角度。
5. 将蛋白糊分别分三次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，放入预热至160℃的烤箱中，烤约35分钟左右。
小贴士
1. 在打发蛋白糊的时候，可以加入一点点白醋或柠檬汁，这样可以帮助蛋白更快地打发。
2. 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的特性进行调整，以达到最佳的效果。
3. 烤好后，将戚风蛋糕倒扣在桌子上，待完全冷却后再取出，这样可以避免戚风蛋糕回缩。
以上就是8寸戚风蛋糕的最佳配方和制作步骤，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的戚风蛋糕。