戚风蛋糕的制作方法及配方过程
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软绵密的蛋糕，备受喜爱。下面我们来介绍戚风蛋糕的制作方法及配方过程。
配方
1. 蛋黄糊：低筋面粉50克、玉米淀粉20克、蛋黄50克、细砂糖30克、牛奶30克、色拉油30克。
2. 蛋白霜：蛋白100克、细砂糖60克、白醋或柠檬汁适量。
制作过程
1. 将蛋黄、细砂糖、牛奶、色拉油混合，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
2. 蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至大气泡出现，分3次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
3. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，使面糊均匀排开，放入预热好的烤箱，上下火，中层，160度，约35-40分钟。
5. 烤好后，取出蛋糕，立即倒扣在凉网上，待蛋糕完全冷却后，用刀子将蛋糕从模具边缘切开，取出蛋糕。
6. 戚风蛋糕可以根据个人口味加入水果、奶油等配料，制作出不同口味的戚风蛋糕。
7. 最后，戚风蛋糕的制作过程需要注意面糊的搅拌和烤箱的温度控制，才能制作出完美的戚风蛋糕。