戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是一种口感轻盈、口感绵密的蛋糕，是很多人喜爱的甜点之一。下面介绍一下戚风蛋糕的做法。
材料准备
1.低筋面粉100克
2.玉米淀粉20克
3.鸡蛋4个
4.白砂糖80克
5.植物油30克
6.牛奶30克
7.泡打粉1/4勺
8.柠檬汁1/4勺
步骤
1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装在两个干净的容器中。
2.将蛋黄加入白砂糖中，用搅拌器搅拌至颜色变浅，体积变大。
3.加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5.将蛋白加入泡打粉和柠檬汁，用搅拌器打至起泡，加入白砂糖分3次打至硬性发泡。
6.将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻拌匀。
7.将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，将面糊震平。
8.将模具放入预热好的烤箱中，烤制35-40分钟。
9.取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在架子上晾凉。
小贴士
1.打蛋白的容器必须干净无油无水，否则会影响蛋白的起泡。
2.蛋白打发时，打蛋器必须干净无油无水，否则会影响蛋白的起泡。
3.烤箱温度和时间需根据自家烤箱的特性进行调整。