戚风蛋糕的做法和配方 6寸 10寸蛋糕做法最佳配方

戚风蛋糕的做法和配方 6寸(10寸蛋糕做法最佳配方)

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，它的制作需要一定的技巧和配方。下面我们为大家介绍一下6寸戚风蛋糕的制作方法和配方，以及10寸蛋糕做法最佳配方。

6寸戚风蛋糕的制作方法和配方

1. 准备材料：蛋黄3个、蛋白3个、糖30克、低筋面粉40克、植物油20克、牛奶20克、泡打粉1克、柠檬汁适量。

2. 将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄加入糖，搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将蛋白打发至硬性发泡，加入柠檬汁，继续打发至干性发泡。

5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白霜颗粒。

6. 将面糊倒入已经涂抹油的6寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平面糊表面。

7. 将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，烤制40-45分钟。

10寸蛋糕做法最佳配方

1. 准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、糖60克、低筋面粉80克、植物油40克、牛奶40克、泡打粉2克、柠檬汁适量。

2. 将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄加入糖，搅拌均匀，再加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 将蛋白打发至硬性发泡，加入柠檬汁，继续打发至干性发泡。

5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白霜颗粒。

6. 将面糊倒入已经涂抹油的10寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平面糊表面。

7. 将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，烤制50-55分钟。

以上就是6寸戚风蛋糕的制作方法和配方，以及10寸蛋糕做法最佳配方。大家可以根据自己的需要选择合适的配方，制作出美味的戚风蛋糕。