拉面的做法兰州拉面 拉面汤的做法和配方

兰州拉面：一道源远流长的美食

兰州拉面是中国传统的面食之一，历史悠久，口味独特。它以其独特的制作工艺和配方，吸引了众多食客的青睐。下面，我们一起来了解一下兰州拉面的制作方法及配方。

兰州拉面汤的制作方法

兰州拉面的汤是其独特风味的重要组成部分，而制作兰州拉面汤的关键在于选材和熬制。以下是兰州拉面汤的制作方法：

1. 选材：选用牛骨、牛肉、黄豆、葱、姜、大料、八角、桂皮等食材。
2. 熬制：先将牛骨焯水去血水，再将所有食材放入大锅中，加水煮沸后转小火熬制4-6小时，直到汤色浓郁，味道鲜美。
3. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味品。

兰州拉面的配方

兰州拉面的制作方法虽然简单，但是配方却是制作成功的关键。以下是兰州拉面的配方：

1. 面粉：500克
2. 碱水：适量
3. 肉馅：200克
4. 葱花：适量
5. 姜末：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量

兰州拉面的制作方法

以下是兰州拉面的制作方法：

1. 将面粉加入碗中，慢慢加入碱水，揉成面团，盖上湿布饧面20分钟。
2. 将面团揉成长条状，放在案板上，用擀面杖将面条擀成细面条。
3. 将肉馅加入葱花、姜末、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
4. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
5. 将熬制好的兰州拉面汤倒入碗中，加入适量的肉馅和葱花即可。

以上就是兰州拉面的制作方法及配方，希望大家可以认真学习，自己在家尝试制作一下这道美食。