拉面和面的做法大全
拉面是中国传统的面食之一，其制作过程需要掌握好和面的技巧，下面我们来介绍拉面和面的做法。
配料准备
制作拉面和面需要准备以下配料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 食盐：适量
- 碱水：适量
步骤
以下是拉面和面的制作步骤：
- 将500克高筋面粉倒入大碗中，加入适量的食盐，慢慢倒入250毫升温水，用筷子搅拌均匀。
- 将面团揉成光滑的面球，盖上保鲜膜，放置30分钟让面团充分吸收水分。
- 将面团分成若干个小面团，每个小面团搓成长条状。
- 将长条状的面团用擀面杖擀成薄片，将碱水均匀地涂在面片上。
- 将面片对折，再对折，再对折，揉搓至面团光滑。
- 将面团搓成细长条状，用擀面杖擀成拉面。
- 将拉面放入沸水中煮熟即可。
以上是拉面和面的制作步骤，希望对大家有所帮助。