兰州拉面的做法与配方
兰州拉面是中国传统的美食之一，其特点是面条劲道，汤清香，佐以各种配菜。以下是兰州拉面的做法和配方大全窍门。
配料和调料
1. 面粉：高筋面粉500克。
2. 水：适量。
3. 小苏打：适量。
4. 鸡蛋：2个。
5. 牛肉：200克。
6. 葱姜蒜：适量。
7. 辣椒、香菜、花生碎、香油、酱油等。
面条的制作
1. 把面粉和小苏打混合，加入适量的水和鸡蛋，揉成面团。
2. 把面团放在案板上，用力揉搓，使面团变得有弹性。
3. 把面团擀成薄片，然后叠起来，切成细条。
4. 把切好的面条放入开水中，煮熟后捞出，放入凉水中冲洗。
汤的制作
1. 牛肉洗净，切成薄片。
2. 锅中加水烧开，放入牛肉片，焯水后捞出备用。
3. 锅中加水，放入葱姜蒜，煮开后放入焯水过的牛肉片。
4. 加入酱油、盐、味精等调料，煮10分钟后即可。
配菜和装盘
1. 把煮好的面条放入碗中，倒入热汤。
2. 加入适量的辣椒、香菜、花生碎、香油等。
3. 可以根据个人口味加入其他配菜，如醋、蒜泥、豆腐皮等。
4. 兰州拉面的装盘也很有讲究，通常用白瓷碗，面条要放在碗底，汤要盖过面条，配菜要放在汤面上面。
以上就是兰州拉面的做法和配方大全窍门，希望对大家有所帮助。