摆摊麻辣烫的做法和配方
麻辣烫是一道非常受欢迎的小吃，特别是在冬天，人们喜欢吃一碗热腾腾的麻辣烫来暖身。如果你想在街头摆摊卖麻辣烫，那么下面的做法和配方可能会对你有所帮助。
麻辣烫的配料
1. 主料：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、豆腐等。
2. 辅料：豆皮、粉皮、藕片、木耳等。
3. 调料：花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋、料酒等。
麻辣烫的做法
1. 准备好各种配料和调料，将主料切成小块或小丸。
2. 将花椒、辣椒、姜、蒜等调料用油炒香，加入适量的水煮开，加入酱油、盐、糖、醋、料酒等调味料。
3. 将各种配料放入汤中煮熟，加入豆皮、粉皮、藕片、木耳等辅料。
4. 煮熟后将汤倒入碗中，加入适量的辣椒油和花椒油。
5. 煮好的麻辣烫可以根据个人口味加入葱花、香菜、醋等调料。
麻辣烫汤底的做法
1. 准备好各种调料，将花椒、辣椒、姜、蒜等调料用油炒香。
2. 加入适量的水煮开，加入酱油、盐、糖、醋、料酒等调味料。
3. 煮开后加入鸡骨头、猪骨头、牛骨头等骨头熬煮2-3小时，直到汤变得浓稠。
4. 将煮好的汤倒入容器中，放入冰箱冷藏，等到汤凝固后切成小块，即可用于烹制麻辣烫。
以上就是摆摊麻辣烫的做法和配方，希望对大家有所帮助。