山西攸豆面的做法大全
攸豆面，是山西省吕梁市交口县的一种传统面食，以豆腐为主要原料，配以面粉制成。攸豆面色白味鲜，有弹性，是山西省的地方特色小吃之一。下面是攸面汤的做法大全。
1. 原材料准备
攸豆面：200克
肉末：适量
葱姜蒜：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
2. 制作过程
1. 准备好攸豆面200克，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。
2. 把肉末、葱姜蒜一起炒熟，加入适量的盐、鸡精调味。
3. 把鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
4. 把醒发好的攸豆面揉成小团子，用手压扁，放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 把煮好的攸豆面放入碗中，倒入炒好的肉末，加入鸡蛋液，淋上香油即可。
3. 温馨提示
1. 攸豆面的面团要揉得比较硬，才能煮出有弹性的面条。
2. 煮面的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 肉末可以换成其他喜欢的食材，如虾仁、鱼肉等。
4. 鸡蛋液可以根据口味加入适量的酱油、料酒等调味料。
4. 拓展变化
攸豆面可以做成多种不同口味的面食，如攸面汤、攸豆面拌凉菜等。
攸面汤的做法：将煮好的攸豆面放入碗中，加入热水或高汤，再加入适量的调味料，如盐、鸡精、葱姜蒜等，搅拌均匀即可。
攸豆面拌凉菜的做法：将煮好的攸豆面放入凉水中冲洗干净，加入适量的凉菜，如黄瓜丝、豆芽等，再加入适量的调味料，如酱油、醋、蒜泥等，拌匀即可。