山西莜面八种做法
莜面是山西传统的食材之一，有着浓郁的地方特色。攸面是指将莜面制成的面条，口感劲道，营养丰富。下面介绍山西莜面八种做法。
1. 莜面拌菜
将莜面煮熟，加入青菜、黄瓜、豆腐等蔬菜，淋上调料，拌匀即可。这是一道营养丰富的素食佳肴。
2. 莜面烩肉
将猪肉切成小块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。将莜面煮熟，沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色，加入料酒、盐、糖、酱油、水，烧开后加入煮熟的莜面，烧至汤汁浓稠即可。
3. 莜面煎饼
将莜面加入适量水，揉成面团，擀成薄饼。热锅凉油，将薄饼放入锅中煎至两面金黄即可。
4. 莜面汤
将猪骨煮至汤色浑浊，加入姜片、葱段、冬菇等调料，煮20分钟。将莜面加入锅中，煮至软烂，加入盐、味精调味即可。
5. 莜面炒鸡蛋
将鸡蛋打散，加入盐、味精调味。热锅凉油，放入鸡蛋液，煸炒至八成熟。加入莜面，继续煸炒至鸡蛋和面条均匀混合即可。
6. 莜面烙饼
将莜面加入适量水，揉成面团。将面团擀成薄饼，放入热锅中烙至两面金黄即可。
7. 莜面凉拌
将莜面煮熟，沥干水分，加入黄瓜、胡萝卜、豆腐等蔬菜，淋上调料，拌匀即可。这是一道清爽可口的凉菜。
8. 莜面煮粥
将莜面加入适量水，煮至软烂，加入糯米、红枣、桂圆等食材，煮至粥状即可。这是一道营养丰富的早餐粥品。