新鲜蕨菜的做法大全
蕨菜是春季的一道美食，营养丰富，口感清爽，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍几种新鲜蕨菜的做法。
1. 蕨菜炒蛋
材料：蕨菜、鸡蛋、盐、油。
做法：
1. 将蕨菜洗净后切成小段。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至八成熟。
4. 加入蕨菜翻炒均匀，炒至蕨菜变软。
5. 加入适量盐调味即可。
2. 蕨菜肉丝汤
材料：蕨菜、瘦肉、葱姜、盐、鸡精。
做法：
1. 瘦肉切成丝，葱姜切成末。
2. 热锅凉油，加入葱姜爆香。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入适量水煮开，撇去浮沫。
5. 加入蕨菜煮至变软，加入盐和鸡精调味即可。
3. 蕨菜拌凉粉
材料：蕨菜、凉粉、酱油、醋、蒜末、芝麻。
做法：
1. 蕨菜洗净后切成小段，焯水后泡冷水。
2. 凉粉切成小块，焯水后泡冷水。
3. 将蒜末、酱油、醋混合搅拌均匀。
4. 将蕨菜和凉粉加入调料中拌匀。
5. 撒上芝麻即可。
蕨菜焯水后要泡多久？
蕨菜焯水后，应该立即放入冷水中浸泡，时间不宜过长，一般泡制5分钟即可。过长时间的泡制会导致蕨菜的口感变差，影响美味。