日式巧克力海绵蛋糕的做法
日式巧克力海绵蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的口感轻盈松软，入口即化，同时还带有浓郁的巧克力味道。下面我们来介绍一下它的做法和配方。
配方
- 低筋面粉：100克
- 可可粉：20克
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：80克
- 牛奶：30毫升
- 色拉油：30毫升
- 白醋：1勺
- 泡打粉：1勺
做法
1. 将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛备用。
2. 将鸡蛋分开，将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
3. 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积增大，呈现出明显的蛋黄白色。
4. 将牛奶和色拉油混合，加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。
5. 将过筛的低筋面粉和可可粉加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 在蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打至起泡，加入泡打粉，继续打至硬性发泡。
7. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，再将全部的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
8. 将搅拌好的蛋糕糊倒入已经涂抹了油的烤盘中，用刮刀刮平表面。
9. 将烤盘轻轻震动几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制25-30分钟。
11. 烤好后，取出蛋糕，放在网架上自然冷却，即可享用。