柳林碗团的做法窍门
柳林碗团是陕西省柳林镇的传统小吃，以其皮薄馅嫩、口感独特而闻名。下面介绍柳林碗团的制作方法。
制作步骤
- 准备面团：将面粉和水按1:0.4的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 制作馅料：将猪肉洗净，切成小块，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、花椒粉等调料拌匀腌制20分钟。
- 擀皮：将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮。
- 包馅：将馅料放在皮中央，捏成碗形。
- 蒸制：将碗团放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 煎炸：将蒸好的碗团放入平底锅中，加入少量油，煎至两面金黄即可。
调料的做法
除了制作柳林碗团的方法外，调料也是非常重要的。下面介绍柳林碗团常用的酱油和辣椒油的制作方法。
酱油的做法
- 准备材料：老抽、生抽、白糖、葱姜蒜、料酒。
- 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
- 加入适量水，加入老抽、生抽、白糖、料酒，煮开后转小火煮30分钟。
- 过滤掉葱姜蒜渣，装入瓶中备用。
辣椒油的做法
- 准备材料：干辣椒、花椒、油。
- 将干辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味。
- 加入适量油，小火煮10分钟。
- 过滤掉辣椒花椒渣，装入瓶中备用。