梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是一道非常经典的家常菜，以五花肉和梅干菜为主要材料，味道鲜美，口感丰富。下面介绍最正宗的做法。
材料
1. 五花肉500克
2. 梅干菜100克
3. 姜2片
4. 蒜3瓣
5. 料酒1勺
6. 生抽2勺
7. 老抽1勺
8. 糖1勺
9. 盐适量
10. 水适量
步骤
1. 将五花肉洗净，切成大块，用开水烫一下，去除血水和脏物。
2. 梅干菜用清水泡软，洗净后切成小段。
3. 姜切片，蒜切末。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。
5. 放入五花肉煸炒至表面金黄。
6. 加入料酒翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
8. 加入梅干菜和适量水，烧开后转小火焖煮30分钟。
9. 最后加盐调味即可。
小贴士
1. 五花肉要选用瘦肉多、肥肉少的部位。
2. 烫五花肉的目的是去除血水和脏物，同时也可以去除肉腥味。
3. 煸炒五花肉时，要煸炒至表面金黄，这样可以使肉质更加鲜嫩。
4. 梅干菜要泡软后再切，这样可以使口感更加细腻。
5. 焖煮时间要足够，这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。
6. 盐的用量要适量，以免影响口感。
7. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、八角等。