梅干菜洋葱肉包子馅的做法和配方
包子作为中国传统的美食之一，有着丰富的馅料种类。今天我们来介绍一种特别的馅料——梅干菜洋葱肉馅，它的口感酸甜可口，是很多人的最爱。
材料准备
- 梅干菜 100克
- 洋葱 1个
- 猪肉末 200克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
制作步骤
1. 梅干菜洗净，泡软后切成小块。
2. 洋葱切成小丁，猪肉末加入盐、鸡精、料酒、生姜、葱拌匀。
3. 将梅干菜和洋葱放入猪肉末中，拌匀成馅料。
4. 包子皮擀成圆形，将馅料包入皮中，捏紧收口。
5. 锅中加适量水，放入蒸架，将包子放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
小贴士
1. 梅干菜和洋葱的比例可以根据个人口味自行调整。
2. 包子馅料可以提前制作好，放在冰箱中冷藏，方便随时包制。
3. 包子皮可以用自制或者现成的皮，自制皮更加有嚼劲。
梅干菜大包子的做法
除了小包子，梅干菜洋葱肉馅还可以用来制作大包子，下面是具体做法。
材料准备
- 梅干菜 200克
- 洋葱 1个
- 猪肉末 400克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 水 适量
制作步骤
1. 梅干菜和洋葱处理方式同小包子。
2. 猪肉末加盐、鸡精、料酒、生姜、葱拌匀成馅料。
3. 面粉和酵母混合，加入适量水，揉成面团，醒发30分钟。
4. 面团擀成大圆皮，将馅料包入，收口捏紧。
5. 锅中加适量水，放入蒸架，将大包子放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸30分钟即可。
小贴士
1. 面团可以提前制作好，放在冰箱中冷藏，方便随时包制。
2. 大包子的蒸制时间需要比小包子长一些。
3. 面团可以加入少量食用油，可以使包子皮更加柔软。