梅干菜烧肉的做法窍门
梅干菜烧肉是一道非常经典的家常菜，以猪肉和梅干菜为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是正宗的梅干菜烧肉的做法窍门。
材料准备
1. 猪肉：500克
2. 梅干菜：100克
3. 姜、蒜、小葱：适量
4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐：适量
5. 花椒、八角：适量
6. 清水：适量
做法步骤
1. 将猪肉切成小块，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，沥干备用。
2. 将梅干菜泡发，洗净切成小块，姜、蒜、小葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、八角爆香，放入肉块煸炒至金黄色，加入姜、蒜、小葱末炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐炒匀，再加入梅干菜翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到肉烂熟。
6. 最后用大火收汁，让汁水变稠，即可出锅装盘。
小贴士
1. 猪肉最好选用五花肉，这样肥瘦相间，口感更好。
2. 煮梅干菜的水要多换几次，去除梅干菜的苦味和咸味。
3. 煮肉的时候，水要加足，这样可以让肉更加入味，口感更加鲜美。
4. 烧肉的时候，火候要掌握好，不要炒糊了肉块，也不要煮烂了梅干菜。
5. 煮肉的时候，可以加入一些豆腐或土豆等配菜，增加口感和营养价值。