正宗兰州牛肉炒拉面的做法
兰州牛肉拉面是中国传统美食之一，以其独特的味道和营养价值而闻名。其中，牛肉是兰州拉面的重要配料之一，下面介绍一下兰州牛肉炒拉面的做法。
准备材料
1. 牛肉：选用腱子肉或者牛腩肉，切成细丝状。
2. 面条：选用兰州拉面，或者自制面条。
3. 青菜：选用大白菜或菠菜，切成小块。
4. 葱姜蒜：切成末。
5. 酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡精、香油。
烹饪步骤
1. 先将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入牛肉丝煸炒至变色，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡精炒匀。
4. 加入青菜煸炒至软烂。
5. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
6. 最后加入香油翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛肉丝可以用酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡精腌制一下，口感更佳。
2. 煮面的时候可以加入少量油和盐，煮出来的面更加有弹性。
3. 炒菜的时候火要大，炒出来的菜更加香脆。
4. 面条和菜的炒制时间不要过长，以免影响口感。
5. 加入香油可以提高菜肴的香气和口感。