正宗兰州拉面的做法及视频
兰州拉面是中国传统的一种面食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。下面我们就来介绍一下正宗兰州拉面的做法及视频。
1. 准备面团
制作兰州拉面的第一步就是准备面团。首先需要将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团。然后将面团放置在保鲜膜中，静置30分钟左右。
2. 制作拉面
将面团分成小块，然后用擀面杖将其擀成薄片。接着将薄片对折，再对折，直到折成一根细长的面条。这样就完成了一根兰州拉面。
3. 煮面
将制作好的拉面放入开水中煮熟，时间不宜过长。一般情况下，煮面时间在1-2分钟之间即可。煮好的面条可以用凉水冲洗一下，这样可以让面条更加筋道。
4. 准备配菜
兰州拉面的配菜包括牛肉、胡萝卜丝、豆芽、葱花等。将这些配菜准备好，放置在碗中。
5. 调制汤料
兰州拉面的汤料是关键之一，需要将牛骨煮熟，加入各种调料，例如姜、葱、花椒等。将煮好的牛骨汤倒入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀。
6. 拌面
将煮好的面条放入碗中，加入适量的汤料和配菜，用筷子拌匀即可。
7. 兰州炒面片的做法
除了兰州拉面，兰州炒面片也是兰州的特色美食之一。制作方法类似于拉面，只是将擀好的面片切成小块，然后用高温炒制，加入各种配料，例如牛肉、豆芽、青椒等。这样就制作出了美味的兰州炒面片。