正宗仔姜肉丝的做法川菜
川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣味道和丰富的菜品种类受到了广大食客的喜爱。其中，仔姜肉丝作为川菜中的经典菜品之一，深受消费者的喜爱。下面，我们来介绍一下正宗仔姜肉丝的做法。
材料准备
1. 猪肉：300克
2. 姜丝：100克
3. 青椒：50克
4. 红椒：50克
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 生粉：适量
11. 油：适量
步骤详解
1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒洗净切成细丝，放在碗中备用。
3. 姜切成细丝，放在碗中备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，至熟透后捞出备用。
5. 热锅凉油，将姜丝放入锅中炒香。
6. 将炒香的姜丝倒入碗中，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、料酒搅拌均匀，制成姜汁酱。
7. 将炒熟的猪肉丝放入碗中，加入姜汁酱搅拌均匀。
8. 热锅凉油，将青椒、红椒放入锅中炒熟。
9. 将炒好的青椒、红椒放在猪肉丝上面，拌匀即可。
总结
正宗仔姜肉丝的做法虽然简单，但是需要注意的细节还是很多的。比如，腌制猪肉丝的时间不宜过长，否则会影响口感；制作姜汁酱的时候要注意比例，以免口感过咸或者过甜。另外，烹饪过程中的火候也需要掌握得恰到好处，才能保证菜品的口感和营养价值。希望大家在尝试制作正宗仔姜肉丝的时候，能够注意这些细节，做出美味可口的川菜佳肴。