正宗东北鸡蛋酱的做法
东北人的饮食文化中，鸡蛋酱是必不可少的调味品之一。它的味道鲜美，营养丰富，而且制作方法简单。下面就来介绍一下正宗东北鸡蛋酱的做法。
材料准备
1. 鸭蛋或鸡蛋六个；
2. 大葱一根，姜一块；
3. 食用油适量；
4. 盐适量。
制作步骤
1. 先将鸡蛋或鸭蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
2. 将葱姜切末备用；
3. 热锅凉油，将葱姜末放入锅中煸炒出香味；
4. 将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲搅拌均匀；
5. 炒至鸡蛋变成碎末状，颜色呈现深黄色；
6. 加入适量的盐，继续翻炒均匀；
7. 炒至鸡蛋酱的水分蒸发干净，呈现出金黄色。
食用方法
1. 鸡蛋酱可以用来拌面、拌饭，也可以用来拌凉菜；
2. 鸡蛋酱还可以用来炒菜，比如炒豆腐、炒蔬菜等；
3. 鸡蛋酱可以放在冰箱里保存，但是最好在三天内食用完毕。