正宗义乌拉面的做法
义乌拉面是浙江义乌地区的特色美食，以其细而有弹性的面条、浓郁的汤头和丰富的配菜而闻名。下面介绍正宗义乌拉面的做法。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 水：适量
3. 食盐：适量
4. 小苏打：适量
5. 猪骨：500克
6. 猪肉：300克
7. 姜片：适量
8. 大葱：适量
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
11. 辣椒油：适量
12. 豆腐干：适量
13. 青菜：适量
步骤
1. 把面粉放入大碗中，加入适量的水和食盐，揉成面团，盖上湿布放置30分钟。
2. 把猪骨和猪肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片和大葱，烧开后转小火煮2个小时。
3. 把煮好的汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油和醋，煮开后放入豆腐干和青菜，再煮5分钟。
4. 把面团揉成长条状，切成细面条。
5. 把面条放入锅中，加入适量的小苏打和水，煮熟后捞出，放入碗中。
6. 把煮好的汤倒在面条上，加入适量的辣椒油，即可食用。
注意事项
1. 揉面时要适量加水，不要太湿或太干。
2. 煮面时要加入适量的小苏打和水，这样面条才能更有弹性。
3. 煮汤时要煮足2个小时，这样汤才能更浓郁。
4. 汤中的豆腐干和青菜可以根据个人口味添加或不添加。