正宗兰州拉面的做法全过程(兰州拉面菜谱)
兰州拉面是中国西北地区的一种传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。下面将介绍正宗兰州拉面的制作过程。
材料准备
1. 面粉：高筋面粉500克。
2. 水：适量。
3. 碱水：碳酸氢钠5克，水50克。
4. 肉汤：猪骨500克，猪腿肉500克，老姜、葱段适量，水适量。
5. 配菜：黄瓜、胡萝卜丝、豆芽、葱花、香菜等。
6. 调料：花椒粉、辣椒油、醋、酱油、盐等。
面团制作
1. 将高筋面粉加入适量水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 将碳酸氢钠加入水中，搅拌均匀，放入面团中，揉匀，再盖上湿布醒面30分钟。
3. 把面团揪成小块，用擀面杖擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟后捞出备用。
煮肉汤
1. 猪骨、猪腿肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。
2. 加入老姜、葱段，小火炖煮2小时，加盐调味即可。
装盘食用
1. 将熟面条装入碗中，加入适量肉汤。
2. 加入黄瓜、胡萝卜丝、豆芽、葱花、香菜等配菜。
3. 加入花椒粉、辣椒油、醋、酱油、盐等调料，搅拌均匀即可食用。
以上就是正宗兰州拉面的制作过程，希望大家能够尝试一下，感受一下这道美食的独特魅力。