正宗干炸小黄鱼的做法
干炸小黄鱼是一道广东地区的传统美食，以其口感酥脆、香气四溢而受到了广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下正宗的干炸小黄鱼的做法。
材料准备
1.小黄鱼500克
2.盐适量
3.生姜适量
4.葱适量
5.料酒适量
6.淀粉适量
7.油适量
制作步骤
1.将小黄鱼洗净，去掉内脏，切掉头和尾巴。
2.将鱼身上的鳞片刮掉，用刀背轻轻敲打鱼身，使鱼肉更加松软。
3.加入适量盐、生姜和料酒，腌制10分钟。
4.将淀粉撒在鱼身上，用手轻轻按压，使淀粉粘在鱼身上。
5.热锅凉油，待油温六成热时，将小黄鱼放入油锅中炸至金黄色。
6.捞出小黄鱼，用厨房纸吸干油分，装盘即可。
正宗红烧小黄鱼的做法
除了干炸小黄鱼，红烧小黄鱼也是一道非常受欢迎的广东传统美食。下面，我们就来介绍一下正宗的红烧小黄鱼的做法。
材料准备
1.小黄鱼500克
2.盐适量
3.生姜适量
4.葱适量
5.料酒适量
6.酱油适量
7.糖适量
8.水适量
9.油适量
制作步骤
1.将小黄鱼洗净，去掉内脏，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。
2.加入适量盐、生姜和料酒，腌制10分钟。
3.热锅凉油，待油温六成热时，将小黄鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
4.将煎好的小黄鱼捞起，放入锅中加入适量酱油、糖和水，煮开后转小火慢慢炖煮10分钟。
5.最后，加入适量葱花和姜片，炖煮5分钟即可。
以上就是正宗的干炸小黄鱼和红烧小黄鱼的做法。无论是哪一种，都是广东地区非常受欢迎的美食，希望大家可以尝试一下。