正宗泡椒凤爪的做法
凤爪是四川传统的小吃之一，而泡椒凤爪更是四川特色美食之一。下面我们来介绍一下正宗泡椒凤爪的做法。
材料准备
1. 鸡爪500克；
2. 泡椒适量；
3. 姜片适量；
4. 大葱适量；
5. 料酒适量；
6. 盐适量；
7. 糖适量；
8. 鸡精适量；
9. 生抽适量；
10. 老抽适量；
11. 醋适量；
12. 水适量。
步骤
1. 鸡爪放入开水中焯水，去除杂质，捞出沥干水分；
2. 姜片、大葱切成小块备用；
3. 热锅凉油，放入姜片、大葱爆香，放入泡椒翻炒；
4. 放入鸡爪翻炒，加入料酒烹饪；
5. 加入适量的水，放入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋，烧开后转小火煮20分钟；
6. 汤汁收干后即可出锅，放入碗中即可食用。
小贴士
1. 焯水时要加入姜片、大葱去腥；
2. 炒泡椒时要注意火候，避免炒糊；
3. 煮的时候要注意火候，避免煮烂。