正宗爆炒鳝片的做法
四川爆炒鳝鱼片是一道美味的川菜，其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面介绍正宗爆炒鳝片的做法。
材料准备
1. 鳝鱼：1条，约500克。
2. 青椒：1个，约100克。
3. 干辣椒：适量。
4. 姜蒜：适量。
5. 料酒：适量。
6. 盐：适量。
7. 生抽：适量。
8. 白胡椒粉：适量。
9. 淀粉：适量。
10. 葱花：适量。
做法步骤
1. 鳝鱼去皮，切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒洗净，去籽，切成小块。姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜爆香，加入鳝鱼片翻炒至变色。
4. 加入青椒继续翻炒，加入生抽调味。
5. 炒至鳝鱼熟透，加入葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 鳝鱼片腌制时间不要太长，否则会影响口感。
2. 炒鳝鱼片的时候要快火快炒，否则会煮熟变硬。
3. 青椒可以根据个人口味选择加入或不加入。
以上就是正宗爆炒鳝片的做法，欢迎大家尝试。