正宗牛肉的做法步骤
牛肉是我们日常饮食中不可或缺的食材之一，而正宗的牛肉做法也是让人垂涎欲滴的。下面就来介绍一下正宗牛肉的制作步骤。
步骤一：选购优质牛肉
1. 选购时要注意牛肉的颜色，新鲜的牛肉颜色应该是鲜红色，而不是暗红色或者褐色。
2. 挑选肉质细腻、有弹性、带有一定的肥肉纹路的牛肉，这样的牛肉烹饪出来更加美味。
步骤二：切牛肉丝
3. 将牛肉切成细丝，切的时候要注意肉丝的长度和宽度要均匀，这样烹饪出来的牛肉丝才会更加美观。
4. 将切好的牛肉丝用淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制约15分钟，这样做可以让牛肉更加嫩滑。
步骤三：准备尖椒和调料
5. 将尖椒洗净切成细丝，备用。
6. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒炒香，备用。
步骤四：烹饪牛肉丝
7. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入牛肉丝翻炒至变色。
8. 加入尖椒丝和花椒粉，继续翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
通过以上步骤，一道正宗的四川尖椒牛肉丝就做好了，嫩滑的牛肉丝搭配香辣的尖椒，让人垂涎欲滴，不仅美味可口，而且还非常健康。