正宗牛肉拉面的做法及配方
拉面是中国的传统美食，而牛肉拉面更是其中的佼佼者。下面我们就来介绍一下正宗牛肉拉面的做法及配方。
配方
- 面粉500克
- 盐适量
- 水适量
- 牛肉500克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 辣椒粉适量
做法
1.将面粉和盐混合，慢慢加入水，揉成面团，饧30分钟。
2.将牛肉切成薄片，用葱姜和料酒腌制一下。
3.将腌制好的牛肉放入锅中煮熟，捞出备用。
4.将香叶、八角、桂皮、花椒等香料放入锅中煸炒，加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，煮开后加入煮熟的牛肉，继续煮10分钟。
5.将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
6.将煮好的面条放入碗中，倒入牛肉卤汁，再放上煮熟的牛肉片，撒上辣椒粉和葱花即可。
7.如果喜欢口感更好的牛肉拉面，可以在煮面条的水中加入少量碱水。