四川红烧肉丸子的家常做法
红烧肉是四川的传统美食之一，其味道鲜美，肉质酥烂，而且做法简单易学，深受广大美食爱好者的喜爱。下面介绍一下正宗红烧肉的做法。
材料准备
1. 五花肉500克，切成小块。
2. 姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。
做法步骤
1. 将切好的五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味，然后放入焯好水的五花肉煸炒至表面微微焦黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 将炒好的五花肉放入砂锅中，加入清水，水量要稍微多一些，然后放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮约30分钟左右，直到肉质酥烂，汤汁浓稠，最后加入适量的鸡精调味即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除肉中的血沫和脏物，使肉质更加鲜嫩。
2. 煸炒五花肉时，要用小火慢慢煸炒，以免煸糊。
3. 炖煮时间要足够长，以保证肉质酥烂。
以上就是正宗红烧肉的做法，希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能感受到四川的独特风味。