正宗红烧肉的做法吃起来不油腻
红烧肉是中国家喻户晓的一道美食，但是很多人在做红烧肉的时候总是会出现肥而不腻，油腻口感的问题。下面就来介绍一下正宗红烧肉的做法，让大家吃起来不会感到油腻。
选肉要选五花肉
1、选肉要选五花肉。五花肉是红烧肉的主要原料，它的肥瘦比例刚好适中，能够在烹制过程中释放出足够的油脂，同时不会让人觉得腻口。在选购五花肉的时候，要选择肉质鲜嫩、肥瘦均匀的部位。
焯水去腥
2、焯水去腥。在烹制红烧肉之前，需要先将五花肉焯水，这样可以去除肉中的腥味，同时还能将多余的油脂去除掉，让红烧肉更加健康。将五花肉放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
掌握火候
3、掌握火候。烹制红烧肉的过程中，火候的掌握非常重要。一般来说，先用大火将五花肉煸炒至表面金黄色，然后加入调料和适量的水，转小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。
4、加入调料。红烧肉的调料比较简单，一般包括生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段等。在加入调料的时候，要根据自己的口味进行适量调整，让红烧肉的味道更加浓郁。
不要过度焖煮
5、不要过度焖煮。很多人在焖煮红烧肉的时候，总是会焖煮过度，导致肉质过于糯软，口感不佳。因此，在烹制红烧肉的时候，要根据肉质的鲜嫩程度和口感进行掌握，不要过度焖煮。
撇去多余油脂
6、撇去多余油脂。红烧肉中的油脂比较多，如果不及时去除，会让人感到非常油腻。因此，在烹制红烧肉的过程中，要及时撇去多余的油脂，让红烧肉更加健康。
出锅前加热收汁
7、出锅前加热收汁。在红烧肉烧好之后，要将肉块捞出，将汁液收至浓稠状态，然后再将肉块放回锅中，加热一下，让汁液充分渗透到肉质中，这样可以让红烧肉更加入味。