正宗虎皮鸡爪的做法步骤视频
虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感极佳。但是，很多人在制作虎皮鸡爪时会遇到一个问题：炸出来的鸡爪会起皱。那么，虎皮鸡爪怎么炸才不会起皱呢？下面，我们就来看一下正宗虎皮鸡爪的做法步骤视频。
步骤一：准备材料
制作虎皮鸡爪的材料主要有鸡爪、淀粉、盐、料酒、姜、葱、生抽和老抽。首先，将鸡爪洗净后，用刀将鸡爪的指节处剁断，然后在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，将鸡爪放入锅中焯水，焯水后捞出鸡爪备用。
步骤二：腌制鸡爪
将焯水后的鸡爪放入一个容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，拌匀后放入冰箱腌制1-2小时，让鸡爪入味。
步骤三：裹上淀粉
将腌制好的鸡爪取出，裹上一层薄薄的淀粉，裹好后将多余的淀粉轻轻拍掉，让鸡爪表面均匀地覆盖上一层淀粉。
步骤四：炸鸡爪
将裹好淀粉的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，期间要不断翻动鸡爪，确保鸡爪炸得均匀。炸好后，将鸡爪捞出沥干油份备用。
步骤五：二次炸鸡爪
将炸好的鸡爪再次放入油锅中炸至表面变得金黄酥脆即可。这一次的炸制时间要比第一次短，大约只需要30秒左右。炸好后，将鸡爪捞出沥干油份即可。
步骤六：撒上调味料
将炸好的鸡爪放入一个干净的容器中，撒上适量的盐和辣椒粉，轻轻拌匀即可。
步骤七：享用美食
将撒好调味料的虎皮鸡爪装盘，配上一杯冰啤酒，邀请三五好友一起享用这道美食吧！