正宗酸菜鱼的做法视频最新
酸菜鱼是一道非常经典的川菜，以其鲜香可口而深受人们喜爱。下面我们来看一下正宗酸菜鱼的做法视频。
材料准备
1.鲫鱼1条，约500克
2.酸菜200克
3.豆芽200克
4.葱姜蒜适量
5.干辣椒、花椒适量
6.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜适量
7.清水适量
步骤详解
1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟；
2.酸菜洗净切成小段，豆芽洗净备用；
3.葱姜蒜切末，干辣椒、花椒备用；
4.热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香，放入葱姜蒜煸炒；
5.加入酸菜和豆芽煸炒，加入适量的清水，煮开后放入鱼块，加入生抽、老抽、白糖调味，煮至鱼熟烂；
6.撒上香菜即可。
小贴士
1.鱼可以选择鲫鱼、草鱼等，但一定要新鲜；
2.酸菜可以提前泡一下，这样会更加酸爽可口；
3.豆芽可以选择嫩豆芽，口感更好；
4.煮鱼时火候要掌握好，煮烂了口感会更好；
5.调味时可以根据个人口味进行调整，但不要过于咸。