正宗香辣蟹的做法
螃蟹是夏季的美味佳肴，而香辣蟹更是深受各地食客的喜爱。下面就为大家介绍正宗香辣蟹的做法。
材料准备
1. 螃蟹：1.5-2斤
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 青蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 植物油：适量
步骤
1. 将螃蟹清洗干净，用刀背轻轻敲打螃蟹的背壳，使其裂开。
2. 将葱姜蒜切碎，青蒜切段，干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖煮沸。
4. 加入适量水，放入螃蟹，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入干辣椒和青蒜，继续慢炖5分钟即可。
小贴士
1. 热锅凉油可以避免油烟过大，同时保证螃蟹的鲜嫩口感。
2. 料酒的作用是去腥提味，酱油可以增加色泽。
3. 炖蟹时，要注意火候，过火会导致蟹肉变硬。
4. 加入干辣椒和青蒜可以提升香辣味道。
5. 在炖蟹的过程中，可以根据个人口味适量增减调料。