毛家秘制红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的名菜之一，毛家红烧肉以其独特的口感和味道而闻名。下面将介绍毛家秘制红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉 500克
2. 生姜 1块
3. 葱 2根
4. 料酒 适量
5. 冰糖 适量
6. 酱油 适量
7. 八角 2个
8. 桂皮 1块
步骤说明
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水烫一下，去掉血水和杂质。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒，煮至酒精挥发。
4. 放入五花肉块，煸炒至表面金黄。
5. 加入适量冰糖，翻炒至糖溶化，肉块表面呈现红色。
6. 倒入适量酱油，加入八角和桂皮，煮至汁浓肉烂。
食用建议
毛家红烧肉的特点是肥而不腻，口感鲜美，色泽红亮。食用时可以将肉块切成薄片，配以蒸饭或馒头一起食用，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的佳肴。