毛氏红烧肉的做法最正宗的做法视频窍门
毛氏红烧肉是一道经典的湖南菜，以肥而不腻、色泽红亮、口感香醇而著名。下面，我们来分享一下毛氏红烧肉的最正宗做法及视频窍门。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：5克
3. 葱段：5克
4. 料酒：适量
5. 冰糖：20克
6. 老抽：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 八角：2个
10. 桂皮：1小块
11. 花椒：适量
12. 水：适量
做法步骤
1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入少许油，放入姜片和葱段爆香，放入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微微变色。
3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发后，加入适量的老抽和生抽，煮至猪肉块均匀上色。
4. 加入适量的水，水量要刚好没过猪肉块，加入冰糖，八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火，慢慢炖煮至猪肉块变软烂。
5. 捞出猪肉块，将汤汁煮浓至浓稠状，加入适量的盐调味。
6. 将猪肉块放入汤汁中，煮至汤汁浸透猪肉块，让猪肉块更加入味。
烹饪技巧
1. 猪肉块要先焯水，去除血水和腥味。
2. 煮猪肉块时，水量要刚好没过猪肉块，以免煮干。
3. 煮猪肉块时，要煮至猪肉块变软烂，让猪肉块更加入味。
通过以上的步骤，我们可以做出一道香气扑鼻、口感细腻的毛氏红烧肉。大家可以参考上述步骤，自己动手做一下，体验一下做菜的乐趣。