四川毛血旺的做法最正宗的做法视频
毛血旺是四川的传统美食之一，以其辣味和鲜美的味道而闻名于世。近日，一位四川大厨在网络上分享了毛血旺的正宗做法视频，引起了广泛关注。
1. 准备材料
制作毛血旺需要准备的材料有：猪血、牛肉、豆皮、豆芽、木耳、藕片、土豆、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、味精等。
其中，猪血是毛血旺的关键材料之一，选择新鲜的猪血，口感更佳。牛肉可以选择筋道的牛腱子肉，口感更加鲜美。藕片和土豆可以增加毛血旺的口感层次。
2. 制作过程
制作毛血旺的过程分为三个步骤：烫猪血、炒牛肉和烧锅底。
首先，将新鲜的猪血切成小块，放入滚水中烫熟。接着，将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、糖腌制一下，然后放入锅中炒熟。最后，将花椒、干辣椒、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，加入清水、盐、味精等调料，烧开后放入猪血、豆皮、豆芽、木耳、藕片、土豆等食材，煮熟即可。
3. 注意事项
制作毛血旺需要注意以下几点：
首先，猪血烫熟后需要用冷水冲洗一下，去除血水味道。其次，牛肉需要提前腌制一下，口感更佳。最后，烧锅底时需要掌握火候，避免烧焦。
毛血旺是一道辣味美食，适合爱吃辣的人食用。在制作时，可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。
以上就是四川毛血旺的最正宗做法视频，喜欢毛血旺的朋友可以尝试一下，相信一定会让你大饱口福。