毛氏红烧肉的做法最正宗的做法
毛氏红烧肉是一道著名的川菜，以其色香味俱佳而备受欢迎。下面介绍一下毛氏红烧肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉：500克；
2. 料酒：适量；
3. 姜片：适量；
4. 葱段：适量；
5. 冰糖：适量；
6. 豆瓣酱：适量；
7. 生抽：适量；
8. 老抽：适量；
9. 八角：适量；
10. 花椒：适量；
11. 香叶：适量；
12. 水：适量；
步骤说明
1. 猪五花肉切成2cm左右的块状，放入锅中，加入适量的料酒，姜片和葱段，煮开后捞出，冲洗干净。
2. 再次将猪肉放入锅中，加入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，八角，花椒和香叶，加适量的水，煮开后转小火，炖煮1个半小时。
3. 将炖好的猪肉捞出，放入碗中，将汤汁过滤后倒入碗中，蒸煮30分钟。
食用方法
1. 将蒸好的毛氏红烧肉切成薄片，码放在盘子中，将碗中的汁倒入盘子中；
2. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱，煸炒出红油后，倒入盘子中；
3. 最后撒上适量的葱花和香菜即可。
以上就是毛氏红烧肉的最正宗做法，大家可以一试。