毛式红烧肉的做法最正宗的做法大全
红烧肉是中国传统美食之一，而毛式红烧肉更是备受推崇。下面将为大家介绍毛式红烧肉的最正宗的做法大全，让您在家也能轻松做出美味的毛式红烧肉。
材料准备
1. 猪五花肉500克；
2. 姜片、葱段、八角、干辣椒、花椒适量；
3. 料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精适量；
4. 清水适量。
做法步骤
1. 猪五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，捞出沥干水分；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入焯水过的猪肉翻炒均匀；
3. 加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，没过猪肉，烧开后转小火慢炖40分钟；
5. 转大火收汁，让汁水变浓稠；
6. 捞出猪肉块，放入碗中，浇上煮汁；
7. 凉后放入冰箱冷藏，待凉透即可食用。
小贴士
1. 猪五花肉一定要焯水，这样可以去除血水，使肉质更加鲜嫩；
2. 煮汁的时候，可以根据个人口味加减调料的用量；
3. 煮汁的时候，火候一定要掌握好，不要太大，否则容易烧焦；
4. 烧好的红烧肉可以放入冰箱冷藏，越凉越入味。