水煎饺的做法和步骤
水煎饺是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我们就来介绍一下水煎饺的做法和步骤。
材料准备
1. 饺子皮：面粉、水；
2. 馅料：猪肉末、韭菜、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油；
3. 蘸料：生抽、醋、蒜泥、姜末、辣椒油。
制作步骤
1. 制作饺子皮：将面粉和水混合搅拌成团，揉至面团光滑，饧面10分钟；
2. 制作馅料：将猪肉末、韭菜、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油混合搅拌均匀，腌制15分钟；
3. 擀皮包馅：将饧好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料；
4. 煎饺：在平底锅中倒入适量油，将饺子放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，中小火煎10分钟左右，直到底部变金黄色；
5. 翻面煎饺：将锅盖取下，将饺子翻面，再加入适量水，盖上锅盖，中小火煎10分钟左右，直到底部变金黄色；
6. 出锅装盘：将煎好的饺子装盘，配上蘸料即可食用；
7. 注意事项：煎饺时火力不要太大，防止煎糊；煎饺时加水要适量，不要加太多，否则会煮熟而不是煎熟。