水煎饺的做法和配方
水煎饺是一道具有浓郁中国特色的美食，它的外皮煎得金黄酥脆，内馅鲜美可口，是很多人喜爱的小吃之一。下面是水煎饺的做法和配方。
配料
1. 猪肉馅：500克
2. 韭菜：200克
3. 姜末：适量
4. 盐：适量
5. 酱油：适量
6. 蚝油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 水：适量
10. 面粉：适量
制作过程
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、蚝油、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
2. 将韭菜切成小段，加入碗中，加入适量的盐、鸡蛋和姜末，搅拌均匀后备用。
3. 取一小碗面粉，加入适量的水，搅拌成面糊备用。
4. 取一张饺子皮，放入适量的韭菜馅，包成饺子。
5. 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入饺子，倒入适量的面糊，加盖焖煮5分钟。
6. 打开锅盖，继续煎炸至底部金黄酥脆即可。
生煎饺的做法和配方
生煎饺是一道上海特色小吃，它的外皮酥脆，内馅鲜美可口，是很多人喜爱的美食之一。下面是生煎饺的做法和配方。
配料
1. 猪肉馅：500克
2. 韭菜：200克
3. 姜末：适量
4. 盐：适量
5. 酱油：适量
6. 蚝油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 水：适量
10. 面粉：适量
制作过程
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、蚝油、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
2. 将韭菜切成小段，加入碗中，加入适量的盐、鸡蛋和姜末，搅拌均匀后备用。
3. 取一小碗面粉，加入适量的水，搅拌成面糊备用。
4. 取一张饺子皮，放入适量的韭菜馅，包成饺子。
5. 在平底锅中加入适量的油，放入饺子，煎至底部金黄色。
6. 倒入适量的水，加盖焖煮5分钟。
7. 打开锅盖，继续煎炸至底部金黄酥脆即可。