水煮巴沙鱼片的做法
巴沙鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，但是在中国一级致癌鱼排名中名列前茅，因此在烹饪过程中需要注意一些细节。下面介绍一下水煮巴沙鱼片的做法。
材料准备
1.巴沙鱼片500克；2.豆芽200克；3.葱姜蒜适量；4.干辣椒、花椒适量；5.盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量；6.清水适量。
步骤
1.将巴沙鱼片放入开水中焯水，捞出沥干备用；
2.将豆芽焯水后捞出，放入盘中；
3.将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒炒香；
4.加入适量清水，放入焯好水的巴沙鱼片，煮至熟烂；
5.加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，煮开后淋上香油；
6.将煮好的巴沙鱼片和豆芽倒入盘中，淋上煮鱼的汤汁；
7.最后，将葱姜蒜末撒在鱼片上即可。
注意事项
1.烹饪巴沙鱼时，要先焯水去腥味，避免烹饪过程中产生致癌物质；
2.在烹饪过程中要注意火候，不要过度煮烂，影响口感；
3.调味时要控制盐和鸡精的用量，避免过度摄入钠盐；
4.食用时要注意鱼刺，避免卡喉。