水煮肉片的做法家常做法窍门 红烧肉的做法窍门

水煮肉片的做法家常做法窍门

水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱。下面介绍一下制作水煮肉片的家常做法和窍门。

准备材料

1. 猪肉（肥瘦相间的肉片）500克

2. 豆芽250克

3. 青蒜10克

4. 姜末10克

5. 蒜末10克

6. 花椒粉10克

7. 辣椒粉10克

8. 料酒10克

9. 鸡蛋清1个

10. 盐适量

11. 生粉适量

12. 食用油适量

步骤

1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、鸡蛋清、盐、生粉拌匀腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉炒香，加入适量水烧开。

3. 加入豆芽煮熟，捞出备用。

4. 另起锅，倒入适量油，放入肉片煸炒至变色，加入姜末、蒜末、盐、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀。

5. 将豆芽铺在盘子底部，将煸炒好的肉片倒在豆芽上。

6. 将青蒜切成小段，放在肉片上，倒入烧开的水，再撒上少许盐和花椒粉即可。

红烧肉的做法窍门

红烧肉是一道家常菜，是中国传统的名菜之一，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。下面介绍一下制作红烧肉的做法和窍门。

准备材料

1. 猪五花肉500克

2. 料酒适量

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 冰糖适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 花椒适量

11. 食用油适量

步骤

1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 取一锅加水，放入料酒、姜片、葱段、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、花椒，烧开后放入焯水好的五花肉，用中小火炖煮一个半小时左右，至肉块酥烂入味。

3. 将炖好的五花肉捞出，放入碗中，将汤汁滤去杂质后，倒入碗中，蒸锅中蒸30分钟即可。

4. 红烧肉出锅前可以加入一些葱花和香菜提香，也可以根据个人口味加入一些辣椒。

以上是水煮肉片和红烧肉的制作方法和窍门，希望能对大家有所帮助。