水煮肉的做法和步骤
水煮肉是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的做法备受食客喜爱。下面就来介绍一下水煮肉的做法和步骤。
材料准备
1. 猪肉片：500克
2. 小白菜：适量
3. 豆芽：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 食用油：适量
8. 盐、鸡精、料酒、生抽：适量
步骤说明
1. 猪肉片加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 小白菜、豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。
5. 加入适量的水，煮开后放入腌制好的猪肉片。
6. 煮熟后加入焯水过的小白菜、豆芽，再加盐、鸡精调味即可。
小贴士
1. 猪肉片可以用鸡蛋清、淀粉和少量水混合后腌制，这样肉质更加嫩滑。
2. 煮肉片时可以加入少量料酒，可以去腥增香。
3. 煮肉片时可以加入少量生抽，可以使肉变得更加鲜嫩。
4. 煮肉片时可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。
5. 煮肉片时可以先焯水，去除血水和腥味。
6. 煮肉片时可以根据个人口味加入一些蔬菜，增加营养。