水煮鱼的做法和配料简单
水煮鱼是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面，我们来介绍一下水煮鱼的制作方法和所需配料。
所需配料
1. 鲜鱼片（草鱼、鲫鱼等）
2. 豆芽
3. 蒜末
4. 姜末
5. 辣椒粉
6. 花椒粉
7. 盐
8. 鸡精
9. 食用油
制作方法
1. 将鱼片洗净，用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水后放入碗中。
3. 取一锅放入清水，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉和盐煮沸。
4. 将鱼片放入锅中，煮至七成熟后捞出，放入碗中。
5. 将煮鱼的汤倒入碗中，加入适量的辣椒粉和花椒粉，再撒上蒜末、姜末和鸡精。
6. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，倒入碗中的汤汁，烧至沸腾。
7. 将热油倒入碗中，将豆芽铺在鱼片上即可。
总结
水煮鱼的制作方法简单，配料也容易取得。只需要注意火候和调料的搭配，就能做出一道麻辣鲜香的水煮鱼了。