水煮鱼的家常做法 正宗的做法 水煮鱼的简单家常做法文字版

水煮鱼的家常做法

水煮鱼是四川省传统的美食之一，它以麻辣鲜香的口感而著名。这道菜肴的主要原料是鲫鱼，加上豆芽、豆皮、辣椒等食材，再配以一些特制的调料，烹制出来的鱼肉鲜嫩，汤汁鲜红，极富诱人的食欲。以下是水煮鱼的正宗做法。

材料

1. 鲫鱼一条
2. 豆芽适量
3. 豆皮适量
4. 蒜末适量
5. 姜末适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 盐适量
9. 味精适量
10. 料酒适量
11. 生抽适量
12. 鸡精适量
13. 香菜适量

步骤

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、味精腌制10分钟。

2. 将豆芽、豆皮焯水后捞出备用。

3. 锅中倒油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入腌制好的鱼片翻炒至变色后捞出备用。

4. 锅中加入适量的水，放入豆芽、豆皮、鸡精、盐、味精煮开后放入炒好的鱼片，煮至鱼熟透。

5. 撒上香菜即可出锅。

小贴士

1. 水煮鱼的汤汁要鲜红鲜亮，可以在煮鱼的时候加入少许番茄酱。

2. 煮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。

3. 煮鱼的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。