水煮鱼的做法简单又好吃
水煮鱼是四川传统的一道经典菜品，因其味道鲜美、口感独特而备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家庭做水煮鱼的具体步骤。
材料准备
1.鱼：选择背脊肉质较好的鱼，如鲫鱼、草鱼等。
2.蔬菜：豆芽、莲藕、木耳、青蒜等。
3.调料：豆瓣酱、花椒、姜、蒜、盐、味精、料酒等。
步骤
1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
2.将豆芽焯水后沥干备用。
3.莲藕切成薄片，木耳泡发洗净备用。
4.热锅凉油，加入花椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.加入适量水，放入鱼片煮熟后捞出，放入碗中。
6.将豆芽、莲藕、木耳放入锅中煮熟后捞出，放在鱼片上。
7.将锅中的水烧开，加入盐、味精、料酒调味，淋在鱼片和蔬菜上即可。
小贴士
1.豆芽要先焯水，否则会有苦味。
2.炒豆瓣酱时要用小火，煸炒出红油后再加水。
3.烹饪过程中鱼片和蔬菜的时间不能太长，否则口感会变差。
以上就是家庭做水煮鱼的具体步骤和注意事项，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够做出一道美味的水煮鱼，享受美食的同时也感受到家的温暖。